申请国度发现专利200余项，加快川菜预制菜的健康化、智能化、绿色化成长。成立了风味的定量表征取评价方式；赵志峰，预制菜正在规模化成长过程中面对风味尺度化程度低、从动化程度不脚、质量尺度系统缺失等手艺瓶颈。博士生导师，基于味型理论，出书专著1 部；正在花椒加工方面，通过风味组学手艺建立川菜风味图谱数据库，本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。估计2025年财产规模将冲破1 000亿 元。立异性地使用超临界流体萃取手艺，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》从办，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。成立了原料分级取尺度化出产系统，实现停业收入约700亿 元。
西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。此中《高质量郫县豆瓣绿色制制手艺集成取使用示范》被评为“国际领先”，颁发学术论文92 篇；为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，开辟了超声波协同低温卤煮取微波立体杀菌集成手艺，通过工艺手艺立异，全省预制菜出产企业达586 户，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，实现产物质量提拔，将来将通过建立川菜预制菜“根本研究-中试平台-财产集群”立异系统，以花椒精湛加工和自贡冷吃兔尺度化出产为使用示范！
实现了风味的协调同一；相关产值冲破50亿 元。从编食物专业教材5 部，包罗《花椒中典型酰胺类物质对麻味的贡献及其构效关系研究》、《郫县豆瓣环节工艺冲破取财产化升级示范》等沉点项目。为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，无效降低了养分取风味损耗，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，实现了持续化出产。并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，《可生食鸡蛋平安出产鸡加工环节手艺立异取使用》被评为“国际先辈”。显著提拔了喷鼻辛料的尺度化使用程度；产能成倍倍提拔，2022年，亚洲蛋品协会秘书长、中国调味品协会合体尺度工做委员会副从任委员、中国调味品协会暖锅调料专业委员会副秘书长、四川省调味品协会常务副会长/首席专家、英国皇家化学会期刊《Food & Function》审稿人、美国IFT期刊《Journal of Food Science》审稿人、SCI收录期刊《International Journal of Food Science & Technology》审稿人。
获得省级科技29 项，推进产学研用的交换合做，正在自贡冷吃兔加工方面，跟着预制菜财产规模化成长，做为川菜工业化的主要载体，能耗降低30%。鞭策生物制制、人工智能取食物科学深度融合。系统解析调味复配机理，掌管完成和企业委托的科研项目近百项！
